1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的情势存在，容易被人体吸取行使，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有用地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　2、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有好处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

　　3、猪血含有维生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、能抗衰老。猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增长，使神经细胞之间的联系敏捷，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

5、有抗癌作用。医学实践证实，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中星散出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其渐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

　　6、猪血还能较好地消灭人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；当代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”.因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

　　7、对于正在减肥的同伙们来说，猪血无疑是一种极好的食物，由于它含有的雄厚的铁质，能防止减肥的同伙们减肥减到贫血。