1.减少硝酸盐、亚硝酸盐摄入含量。亚硝酸盐是致癌物质，亚硝酸通常作为一些肉制品的发色剂，当亚硝酸盐与肉中的胺反应，生成亚硝基化合物，亚硝基化合物是致癌因子，当食道长期接触亚硝基化合物时，得食道癌的几率就大大提升了。所以平时应该少食用红肉、腊肠等肉制品加工产品。

2.讲究个人卫生、注意饮食、不吃发酵霉变的食物，去除不良嗜好和习惯。像花生、霉变的食物中会产生各种真菌毒素，这些真菌毒素与食管上皮细胞异常有密切联系，是诱发食管癌变的主要原因。

3.平时养成良好的生活习惯，不进食烫热饮食、烈酒、大量的胡椒等食物，以免引发食道癌。

4.平时注重自身营养的搭配，注意补铁和优质蛋白质及钼、铜、硼、锌、镁和铁等微量元素，这些都与食道癌间接有关。

当发现自己有食道癌早期症状时，也不必担心，食道癌早中期是有治愈的可能性的。此时患者首先应该确诊自己是不是食道癌患者，然后根据医生的建议有针对性地采取手术治疗、放射治疗和化疗等措施，阻断肿瘤转移，提高生命质量、延长患者寿命。

目前也可以采用中西医结合的治疗方式来治疗食道癌，在治疗食道癌的过程中虽然可以采用单一的手术、放疗、化疗等治疗方式，但是如果将中西医结合治疗食道癌可以扬长避短，是提高疗效的重要途径。手术前化疗对于肿瘤或肌体的作用和影响有限。但是如果术后采用中医药调理，对手术后病体的恢复有积极作用。同时，中药有增敏作用，并可减低无法实现治疗食道癌的毒副作用，可以养阴生津、益气活血，使得放射线治疗获得根治效果，最终延长生命。