脂肪肝近年来成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，且发病年龄日趋年轻化。正常人肝组织中含有少量的脂肪，如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，就可称为脂肪肝。肝脏裹满脂肪时，饮食做到“一高二低”，三餐多吃这3道菜，甩走脂肪肝，逆转病情。

脂肪肝的发展过程：单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纤维化、肝硬化、肝癌。脂肪肝的杀伤力真的很强，就算仅仅只有轻度的脂肪肝也不要掉以轻心。

饮食做到“一高二低”：低碳水、低脂、高维生素

低碳水主食：用“121”原则来控制我们三餐主食的量，分别是指早餐吃1两米饭，午餐吃2两米饭，和晚饭吃1两米饭。这里的1两米饭指的是大约13克的碳水化合物，建议用能提供相同碳水化合物的其它食物来替代米饭。

低脂：控制脂肪的摄入，对于脂肪肝的逆转来说非常重要。猪肉在很多人的心里是脂肪含量第一的肉，其实猪里脊、猪耳朵和后腿肉脂肪量和鸡肉差不多。每人每天进食肉类约150g就可以了，这是远离脂肪肝的最佳食用量。

高维生素D：科学研究发现，补充维生素D，可以使肝癌的风险下降55%。其实很多人每天摄入的维生素D都是不足的，所以许多人都需要侧重补充维生素D。含量较多的食物有海产鱼类、蛋类和黄油。