生活中我们会经常食用鸡蛋，鸡蛋含有丰富的营养物质如蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等元素。鸡蛋所含的蛋白质在组成上与人体极为相似，利于人体消化吸收。一个鸡蛋的成分组成为8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。既然鸡蛋中含有这么多的营养物质，那我们是不是食用越多的鸡蛋就越好呢？

如何正确食用鸡蛋

1.首先在挑选鸡蛋的时候，有的人认为鸡蛋壳的颜色越深就越好，其实并不是这样的，鸡蛋壳的呈色主要是由卵壳卟啉这种物质决定的，而合成卵壳卟啉能力是由遗传因素决定的，蛋壳的颜色并不与鸡蛋营养成正比，所以不要盲目挑选蛋壳颜色深的鸡蛋。

2.烹饪方式对于鸡蛋营养的保留有重要影响，平时食用鸡蛋的方法主要包括煮、蒸、炒等，但是这几种方式对于鸡蛋营养的保留是不同的，其中蒸鸡蛋对于营养的保留效果最佳。

3.鸡蛋可不可以和豆浆同时食用？傻傻分不清。其实鸡蛋和豆浆是可以同时食用的，因为豆浆在煮沸的过程中所含有的胰蛋白酶在加热的情况下会被破坏，所以不存在豆浆中的胰蛋白酶会影响鸡蛋营养吸收的这一说法，但是最好不要用热豆浆冲泡鸡蛋生吃。

4.鸡蛋中含有一定量的胆固醇，因此很多老年人都觉得不能食用鸡蛋。其实胆固醇在维护细胞膜功能以及参与机体内的物质代谢、合成胆汁等方面都有重要的作用，此外，鸡蛋蛋黄中还含有乳化剂，可以有效减少血液中的胆固醇。胆固醇在提高记忆力方面也有一定的功效，因此适量食用鸡蛋是对身体有好处的。

5.有人认为鸡蛋对身体有益处，需要滋补的人便觉得需要多吃。有的产妇在生完孩子后大量食用鸡蛋，这样会加重肝肾的负担，多余的蛋白质会让机体产生不适，机体消化后产生大量的氨气也不利于健康。

6.平常吃日式火锅的时候会食用生鸡蛋蘸料，但是生鸡蛋很容易引起细菌感染，而且生鸡蛋中的蛋白质因为未加热至熟，所以也不利于机体吸收。

    7.平时在超市选购鸡蛋的时候不必觉得洋鸡蛋更好，其实普通的土鸡蛋便可以满足日常的营养需求。